No.434-12/25
夕方だけ実施する惣菜バイキングが
大人気のアマノの新店
午後4時、大皿に盛られた出来立ての惣菜を従業員が運ぶ前に、惣菜バイキングの平台の周りは黒山の人だかりができていた。「全て並び終わってからおとり下さい」という呼び掛けにも、じれったそう。空のプラスチック容器を手にして、大皿に盛られた惣菜をじっと見つめる客の姿が印象的。鮮やかに盛り付けられた料理は確かに美味しそうだった。
山梨県でSM5店を展開するアマノは夕方4時〜6時までの時間限定で毎日行う惣菜バイキングで地域に人気がある。同社が県外初出店となるSMを12月1日、静岡市清水区にある大型商業施設「エスパルスドリームプラザ」1階にオープンした。新たにフードパークスという子会社を設立し、フードファクトリー「パークス」エスパルスドリームプラザ店として営業を開始し、既に地元で話題を呼んでいる。
●業界内でもアマノの惣菜バイキングの人気は良く知られており、業界関係者も見物に訪れるほど。夕方4時からの惣菜バイキングでは、その平台に黒山の人だかりができ、1時間もすれば料理が欠品状態となる。「全部で400〜500アイテムのメニューがあり、その中から季節感のある40〜50アイテムを毎日平均して陳列している」とアマノ天野彰専務。「グラム100〜200円までのお手頃価格で、揚物中心ではなく、出来立ての和・洋・中華惣菜をお客が飽きないように提供している」と続ける。
●惣菜店と言えばロック・フィールドが有名だ。「RF1」、「神戸コロッケ」という店名を使ってデパ地下やエキナカで展開している。同社は今中間期、客単価をアップさせるため、高付加価値商品や買い合わせ商品を提案すると同時に、新規出店やリニューアル、サービスアップのための店舗人員の強化に取り組んだ。結果、既存店売上で前期比3.7％増とした。今上期は14店出店し、8店を退店。総店舗数は308店のうちリニューアルは34店で行った。下期はオーガニックへの取り組みを強化するそうだ。
●「スーパーの惣菜売場は通常、冷凍コロッケなど揚物中心。もっと手の込んだ惣菜を工場ではなく店内で作ることで、他店とは違う、特化した売場にすることができる」と天野専務は強調する。
今週の目次
夕方4時からの惣菜バイキングが人気を呼ぶ
・パークス エスパルスドリームプラザ店ウォルマートとして本格的な初新店
・西友ひたち野うしく店食の情報提供にチャレンジ
・エコス川口店バイヤー登場 4
三味（ヤオコー惣菜子会社）寿司部 内田 猛 バイヤー
・平日と休日、昼と夜で全く異なる寿司の陳列が必要関幸雄の流通コラム 流通戦略アドバイザー
人事・労務の良い会社は良くなります
今週のニューストア
オーケー
・42店舗目のオーケー長津田店開店マックスバリュ九州
・夜24時にマックスバリュ都城店オープンマックスバリュ西日本
・24時営業のマックスバリュ徳山東店開店バロー
・静岡県内5店目のバローオカノ袋井インター店ラルズ
・新業態スーパーアークスの2号店環境問題あれこれ 唐沢晴美 環境アドバイザー
電化製品は消耗品？
06年の「こだわり総括」 部分に前進あるも課題多いＳＭ
来年はＳＭにとっての「こだわり元年」にすべき年
こだわり商品の紹介 コスモ食品と宝来屋本店
玉ねぎドレッシング／純米・無加糖ストレートあま酒
業界動向 家庭用油脂市場
海外原料高反映し配・販に07年早々再度の改定要望
食品マーケティング
インタビュー商品戦略を聞く アクリフーズ 羽田誠一社長
・家庭用冷食、価値をもっと提案・訴求したい国内鶏肉の生・販一貫体制を推進（下）
・丸紅畜産、鶏舎ごとに飼料、飼育、ワクチンなど情報開示今週の大店立地法公示速報
東洋の名言
交差点
今日はＸマス
ＳＪ新店レポート
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