No.751-2013/08/05
おかずを量り売りするバイキングコーナーがスーパーで急増中
今年に入ってから首都圏内の新店の中に、おかずを量り売りで提供するバイキングコーナーが増えてきている。ユーコープが5月29日にオープンした「ミア クチーナ湘南辻堂駅前店」では昼限定で、平日のランチバイキングとスープ・カレーバーを毎日実施。同じ日に高架下に開店した「クイーンズ伊勢丹武蔵境店」では、デリカのオープンキッチンを駅改札側に置き、右サイドでおかずを量り売りする。6月26日に出店した「ヤオコー東大和店」では惣菜ビュッフェを常設。大手では4月23日に開業した「イオンモール東久留米」でイオン直営の惣菜量り売りコーナー「マイセレクトデリ」を初導入している。
新スタイルの惣菜
惣菜バイキングを常設している店やランチタイム及び夕方4時からの2時間だけ稼動しているスーパーが最近の新店の中に増えてきている。いずれも店内製造のパンやサンドイッチを提供するインストアベーカリーを店内に設置してイートインコーナーを設けている。店の中で食事や喫茶ができるスペースを配置していることが共通する。売場の中でフードコートの役割を担っていることがその特徴だ。
ユーコープが5月29日にオープンした「ミア クチーナ湘南辻堂駅前店」では6月26日から1g・1円で提供するランチバイキングをスタートし、現在は1日30～50パック販売して好調。来店客へのサービス的な色合いが強く、利益面の貢献は少ないが、他の総菜やスイーツとセットで購買する人が多いという。生協としては昨年10月25日にさいたまコープ（現コープみらい）が増床した「コープ春日部店」で夕方4時～6時までおかずバイキングを実施。
「ヤオコー東大和店」では常設の惣菜ビュッフェを展開しているが、ユーコープの新店と共通しているのは大皿バイキングで提供し、炊飯ジャーを近くに置いて選べる弁当を提案していること。この他にカレーやスープ、味噌汁などもセルフで提供し、従業員を1人配置している。おかずや弁当の関連販売としてスイーツの品揃えも充実している。ヤオコーでは東大和店の他に川越南古谷店や相模原鹿沼台店でも一日中おかずバイキングを実施しているが、川越的場店など10店では夕方4時からのバイキングを実施する。
4月23日、東京都東久留米市にオープンした「イオンモール東久留米」では100g・198円均一のイオン直営惣菜の量り売りコーナー「マイセレクトデリ」を初導入。約100坪の面積で展開し、リーチインケースに入れられたデリカやデザートをバイキングスタイルで提供する。好きなものを好きな分だけ、客が専用容器に盛り付け、専用計量器に載せて計量し、レジで精算する。惣菜バイキングは様々な食シーンに幅広く対応した新しいスタイルといえる。
今週の目次
今週の業界トピックス
イトーヨーカ堂、ダイイチ 約16億円の割当増資を引き受け
いなげや 惣菜子会社クックサンを来年4月に吸収合併
コノミヤ M＆Aで取得した東海地区旧ハローフーズ店舗が軌道に乗る
日本アクセス 総合展示会、東西で開催し17,000名が参加
明治 「明治おいしい牛乳」など1～4％値上げ今週の開店情報
ＳＪ決算レポート（生協篇①）
首都圏の隣接県同士の生協が合併
事業連合内の店舗事業の連帯も加速百貨店系スーパー各社の2013年3月期決算
クイーンズ伊勢丹は独自性と業務改革を打ち出す
ＳＪ新店レポート
ランチバイキング＆スープ・カレーバーを実施する470坪の総菜強化型店
ミア クチーナ湘南辻堂駅前店
デリカと生鮮強化型で、医薬品も販売する300坪
マルエツ戸塚大坂下店非縁社会のぬくもり・47 小澤信夫
地域のニーズをいち早く汲み取り、高齢化社会に対応し、
老人ホーム等々へ下着等必需品を届ける女性スタッフ中心のお店チェーンストア・コンビニの6月度販売概況
気温高で夏物衣料、涼味商材が好調
全てのGMSで既存店プラス。SMも好調第10回こだわり商品展示会 五味商店14年の成果
さらなる本物追求へ前進図るこだわりメーカー一堂に
企業動向 秋冬に向け野菜活用メニューなど商品開発力さらに発揮
日本製粉、秋季新商品発表し販売目標38億円強見込む
食品マーケティング
業務用、調理済み冷食の新潮流 ＊マルハニチロ食品‘スピードクック’を追及
＊日東ベスト、新風・東京しょうゆ焼そば～大きな3種のチーズカツ
出荷価格の値上げへ動く冷食メーカー
＊円安、原料高値等で第2四半期以降は値上げ実施へメーカー動向｜乳製品
雪印メグミルク、「重ねドルチェ」から新フレーバーを発売
今週の大店立地法公示速報
交差点
店内製造のスイーツ
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