No.866－2015/12/28
「鮮魚売場」でランチ。上海のシティスーパーで定着
刺身の単品や盛り合わせがずらっと並ぶ冷蔵ケースの横にシーフード・バーが併設され、サーモンやエビの入った海鮮丼を注文した若者たちが、おしゃべりに夢中。上海中心部のシティスーパーでは「ランチを売場」で済ます風景が当たり前になっていた―ようやくイートインの普及が本格化した日本にさきがける事例として、参考になりそうだ。
「スマホ決済」が主流
日本の流通業界では今年、中国・香港に本社があるシティスーパーのレイアウトや食材の提供方法などが話題になり、阪急オアシスやダイエーといった取材先でも、その名を聞くことが増えた。
「爆買い」と「PM2.5」「南沙問題」「景気の減速」―中国に関するニュースは、日本に少なからず関係することばかりだが、「実際は、どうなっているのだろう。この目で確かめたい」と思って、取材に向かった。
「台湾や上海にも出店している」と聞いて、「これは、上海を見ておかねば…」と思った。なぜなら、香港や台湾は「かっこ」でくくれるぐらい体質が似ているから、本土の方の展開が大変だと思ったからだ。
今回取材した「シティスーパー上海淮海環貿店」は、2014年6月にオープンした上海3号店で、銀座通りのような淮海中路沿いの商業ビル地下にあり、地下鉄の駅前でもある好立地だ。
売場面積は3,600㎡。食品スーパー部分が3,000㎡で、キッチン用品などの雑貨店を併設している。惣菜やハム・ソーセージ、それにチーズ、ワインなどを全面に展開しているところは、日本の各社もかなりヒントを得たようだ。
中でも新鮮に感じたのは、表紙写真の「シーフード・バー」と、隣接する「イートインコーナー」だ。その場所にもレジがあって、勘定はそこで済ますことができる。「現金のやり取りはどうしているのか？」など、ヤボなことを考えていたら、スマホ決済が主流だった。
タクシーなんかも、スマホで予約できるし、運転手もアプリを使いこなしている。売場以外にも、革新の芽は多い。中国本土のシティスーパーの「百聞一見」をお勧めしたい。
今週の目次
流通羅針盤
フードアルチザン活動支援のイオン、地域食材で差別化図る
ニューストア [イトーヨーカドー食品館 新宿富久店]
専任スタッフを配したイートインスペース「富久Cafe」を充実
今週の業界トピックス
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