No.889－2016/06/20
サミット、生鮮特化型の第4次新MDをスタート
サミットは2011年に開店した成城店を第1次とする買手側に立った新マーチャンダイジング（MD）による商品づくり、売場づくり、店づくりに取り組んでいるが、6月8日（水）に開店した羽衣いちょう通り店（東京都立川市）を第4次新MD店と位置づけ、生鮮に特化した店づくりにチャレンジする。
「あったらいいな」をひたすら具現化
当時を振り返って田尻一社長は「それまでは売り手主体の時代だった。しかし、人口減少、経済減速という日本初の厳しい時代に移る中で、サミットではお客様の立場に立って『あったらいいな』をどう具現化するかに取り組んだ。コストがかかったがお客様の支持は得られた。第2次の野沢龍雲寺店で第1次の取り組みを整理して新たな取り組みを付加し、第3次の東中野店で各部門で『あったらいいな』に取り組み、今回の第4次で生鮮主体のSMをどう実現するかに取り組んだ」と説明。
具体的には青果、鮮魚、精肉、惣菜、ベーカリーの各部が「専門店になっていく。マンナワーを投入し、手をかけることに最大限チャレンジし、逆に人手をかけないところはかけない」とメリハリをつけ、生鮮4品の売上構成比を55％まで持っていき、来店頻度を月6.6回から7～7.5回に引き上げるのが目標だ。
羽衣いちょう通り店（立川市羽衣町1-19-12）は、売場面積546坪。レイアウトを従来とは大きく変え、右側主通路と奥の主通路を大きく広げ、生鮮・総菜の売場を拡大、市場的な賑わいを醸し出す。
イートインには東中野店から始めたデカンタ式淹れ立てコーヒーを提供するコーヒーステーションを設置。「買い回りし易いレイアウトでゆっくり楽しんで頂ける店にしたい」（中島均執行役員営業企画室マネジャー）。
また「生鮮に特化したゾーニングで、冷ケースの高さを抑え、照明も考慮して商品が目立つようにした」（星野郁夫取締役執行役員店舗開発部マネジャー）とハード、ソフト両面で新たなチャレンジ。
農産物をC、D級も含め一括で仕入れて、カットフルーツや惣菜原料に回すなど生鮮各部門間で原料のやり取りを行っているため、効率面では悪くなっている面がある。「これをどこまで上げていくかの精査は次の課題」（田尻社長）と新体制への宿題もしっかり。
今週の目次
新 激戦地 ストアシーイングMAP 1
志村・上板橋地区 東京都｜板橋区
ＳＪトップインタビュー
「商品経営」で生鮮強化型SMを進化
いなげや代表取締役社長 成瀬 直人 氏今週の業界トピックス
東武ストア 惣菜をアウトパック利用も含めて強化していく
マキヤ 食品部門は8.5％増の436億円と好調
コクヨ 惣菜袋専用ケース「デリカバッグケース」を発売今週の開店情報
ＳＪ海外店レポート
増え続けるコンビニ。ファストフードとイートイン完備が成功のカギ
ミニストップ ベトナムＳＪ新店レポート
東京下町の激戦地、金町でこだわり品を強化したフルラインSM
いなげや金町店
地域商品を充実し、簡便・即食商品の提案を強化
ヨークベニマル鶴田店世界が感動する日本のおもてなしの歴史的変遷と実際・11
― OMOTENASHIが日本の代名詞に ― 小澤 信夫
ヨーグルト・アイス・ティー 森永乳業 夏の新商品発売
伝統製法の「濃密ギリシャヨーグルト」
業界動向
夏ギフト市場は2％増、2016中元商戦が本番へ（上）
食品マーケティング
製・配・販で目立つ業務提携、統合
＊伊藤ハム米久HDは惣菜での相乗効果狙うか？
マルハニチロ、LLチルドでさらに挑戦
＊商品改廃進め6月は「ジャンバラヤ」発売今週の大店立地法公示速報
交差点
糖質ゼロがやってきた
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