No.918－2017/01/30
ベーカリーとカフェを一体化したヤオコーの実験店
今年初めてのヤオコーの新店は神奈川県藤沢市のピロティ式だった。1月24日にオープンした藤沢片瀬店は市内で同社2店目、ピロティも2店目となった。ヤオコーとしてベーカリーとカフェを一体化した初の試みを進め、イートインの場合は2台のベーカリー専用レジでパンの他にデリカ商材なども精算が可能となる。
カフェニーズの取り込み
ヤオコーが1月24日（火）にオープンした「ヤオコー藤沢片瀬店」。神奈川県藤沢市内では、2014年1月から営業している藤沢柄沢店に次いで2店目となる。首都圏で152店展開している同社だが、半分以上の85店が埼玉県内で、神奈川県は7店とまだ少ない。今後も湘南エリアのドミナント化を進め、神奈川県における認知度アップに取り組む姿勢だ。
藤沢片瀬店は、2015年11月に出店した柏高柳駅前店に次いで2店目となるピロティ式店舗。1階が平面駐車場となっており、2階に売場とバックヤードを配置している。売場の特徴としては、特に水産とデリカ売場の壁面に大型のガラスをはめ込み、売場から作業風景が良く見えるよう、ライブ感の演出に工夫を凝らした点が挙げられる。
同社初の取り組みとして、インストアベーカリーとカフェのコーナーを一体化した。壁面の色もベーカリーとデリカとも赤で統一している。2台常設されたベーカリー専用レジでは、パンの他に弁当や寿司、おかずなどのデリカ商材やデザート、飲料をイートインで食事する客に対して精算できる仕組みとした。コーヒーマシンをベーカリーレジの奥に設置し、セルフではなく対面でコーヒーを販売する。提供するコーヒーは同社のオリジナルブランド「RE COFFEE」を抽出したもの。スタンダードが150円（本体価格）で、新発売のカフェラテが180円。イートインの場合、コーヒーの容器はホットが陶器で、アイスはグラスで提供する。
店内飲食を強化している藤沢片瀬店だが、生鮮食品の看板化の実験店でもあり、横展開で売り切ることで鮮度を追求する。生鮮3品の売上構成比は40％と高く、デリカは15％を想定する。店内の内装はグレーを基調とし、シンプルな装飾でモダンな印象を与える。3月下旬に全面改装する川越南古谷店ではさらにMDを進化させ、斬新な取り組みを予定しているそうだ。
今週の目次
流通羅針盤
人手不足はこれから本番。対応できない企業は生き残れない
今週の業界トピックス
リテールパートナーズ 田中康男社長、業容拡大に手ごたえ、Ｍ＆Ａ戦略を語る
東武ストア 丹羽茂美社長が退任し、玉置富貴雄元社長が復帰
日本チェーンストア協会 新年賀詞交換会で清水会長が「前向きに」と発言
日本生活協同組合連合会 人手不足対策で人づくり支援センターを開設
日本アクセス 北海道の農水産品を関東へ速配実現
明治 川村社長がより新しい価値を提案したいと表明今週の開店情報
ＳＪ海外店レポート マレーシア
フードコートを新設、惣菜や寿司も強化「買場から売場」に転換
イオン ミッドバレー店ＳＪ新店レポート
ジャズライブなどイベントや販促を強化し、サプライズを提供
フードオアシスオータニ 一の沢店
同社2店目のセミセルフレジ導入。SVセレクト積極販売
スーパーバリュー 川口伊刈店世界が感動する日本のおもてなしの歴史的変遷と実際・25
― OMOTENASHIが日本の代名詞に ― 小澤 信夫
チェーンストア・コンビニの12月度販売概況
週末のクリスマスなど寄与しSM・CVS好調
衣料の不振などGMSは全社マイナス食品マーケティング
マルハニチロ、業務用冷食に‘点心’メニュー
＊「赤坂離宮監修」の強化シリーズ、こだわりの春巻～焼売
味の素冷食、新需要喚起へアクション
＊手作りに便利な助っ人「おにぎりの具」へ挑戦
＊祝・45周年を準備巷で秘かに売れ始めている 注目！フーズ＆ドリンクス
第一食品［おはぎアイス十勝産あずきと濃厚塩バニラ］
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交差点
書籍を媒体に寛げる空間
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